L'huile d'olive et le dessert de Chez Panisse

Cette génoise légère emblématique est délicieuse avec de la glace et des fruits pochés ou crus mûrs

Tant de gens ont fait une version de ce gâteau au fil des ans, mais celle-ci est tirée du livre de recettes Chez Panisse Desserts, que j'ai modifié pour le préparer avec du muscat plutôt qu'avec du sauternes, qui est plutôt cher. Il s'agit essentiellement d'une génoise très légère qui se marie donc bien avec différentes glaces et fruits mûrs pochés ou crus.

Temps de préparation : 45 minutes, plus le temps de congélation et de refroidissement

Temps de cuisson : 50 minutes

8

Pour la glace

Pour le gâteau