Pourquoi le gâteau réel ne constitue pas la meilleure base pour les gâteaux à la crème glacée

Pour un enfant qui n’a pas l’autonomie nécessaire pour gérer le volume ou la fréquence de sa propre consommation de desserts, peu de choses sont plus excitantes que de manger deux friandises sucrées en une seule. Pour cette raison, beaucoup d’entre nous ont de bons souvenirs d’avoir mangé un gâteau à la crème glacée lors d’anniversaires et d’occasions spéciales. Dans sa forme la plus classique, le dessert comprend une couche (ou plusieurs couches) de gâteau, de crème glacée et de glaçage.

Si vous n'avez jamais préparé de gâteau à la crème glacée à la maison auparavant, vous serez peut-être surpris d'apprendre que vous ne pouvez pas utiliser n'importe quelle recette de gâteau pour la couche non glacée. Un gâteau standard sèchera au congélateur, mettant un frein à ce qui devrait être une délicieuse expérience texturale. En fait, certaines recettes de gâteaux à la crème glacée suppriment complètement le gâteau au profit de brownies, d'une croûte de biscuits ou d'une autre couche sèche. Si vous recherchez une version classique, utilisez de fines couches de votre type de gâteau mousse préféré.

Pour obtenir un gâteau à la crème glacée parfait qui ressemble en quelque sorte à la variété Dairy Queen, Carvel ou Baskin-Robbins avec laquelle vous avez peut-être grandi, utilisez une base de gâteau en mousse ultra-moelleux, comme une génoise ou un gâteau des anges, tranché en fines couches. Contrairement à un gâteau d'anniversaire standard à base de beurre ou de shortening, les gâteaux en mousse sont légers en gras et lourds en œufs. Non seulement cela les rend légèrement moelleux, mais cela les aide également à retenir leur humidité par temps frais. La légèreté des gâteaux en mousse offre également un joli contraste de texture avec une glace dense.

Si vous optez pour la nourriture des anges, essayez de préparer une version d'une bagatelle aux fraises. Commencez par couper un pain (fait maison ou du commerce) en fines tranches et disposez-les au fond d'un moule à cake ou d'un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé. Couvrez les morceaux de nourriture des anges de glace ramollie, ajoutez une autre couche de tranches de gâteau et recouvrez de glace. Couvrir le dessert de tranches de fraises et de crème fouettée une fois refroidi au congélateur.

Si vous voulez faire un effort supplémentaire, pensez à préparer de l'Alaska au four. Une combinaison de génoise et de crème glacée (généralement en couches) enrobée de meringue et incendiée, c'est un régal visuellement époustouflant que le célèbre chef, auteur et animateur Andrew Zimmern qualifie de "super facile" malgré sa réputation d'être l'un des desserts classiques les plus compliqués. .

Vous n'aimez pas les gâteaux mousseux ? Voici quelques façons alternatives de former la base d’un gâteau à la crème glacée.

Pour un gâteau à la crème glacée unique, sautez complètement le gâteau et formez une base de biscuits, de brownies, de barres ou de tout autre produit de boulangerie écrasable. Lorsqu'elles sont liées avec un peu de beurre fondu, presque toutes les friandises friables peuvent être emballées entre des couches de crème glacée et pressées au fond d'un moule à gâteau pour une base solide qui résistera au congélateur. C’est aussi une excellente occasion de jouer avec un thème.

Par exemple, une croûte de biscuits Graham constituerait la base idéale pour un gâteau à la crème glacée sur le thème des s'mores. Vous pouvez y parvenir en mélangeant du beurre fondu dans des biscuits Graham mixés et en pressant le mélange dans un moule de votre choix, que ce soit un moule à pain, un moule à gâteau circulaire ou un moule à gâteau. Ensuite, étalez une épaisse couche de glace à la vanille (ou votre autre saveur préférée) et incorporez du fondant au chocolat et des peluches de guimauve à l'aide d'un cure-dent. Avant de servir, décorer de mini guimauves grillées. Vous remarquerez à peine l’absence de véritable gâteau.