Gâteau épicé aux poires et à la semoule, ainsi que d'autres délicieuses recettes de la Plain Cake Appreciation Society

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Carrés de chocolat blanc et noix de coco. Photo / Tilly Pamment

La Plain Cake Appreciation Society de Tilly Pamment propose 52 recettes de gâteaux, soit un gâteau pour chaque semaine de l'année. Nature n'est pas le mot que nous utiliserions pour décrire ces friandises très tentantes, mais elles sont toutes assez simples à préparer pour que vous ne manquiez jamais d'une tranche de quelque chose de délicieux à accompagner de votre tasse de thé de l'après-midi. Elle suggère même une allumette de thé, ainsi qu'un élément de décoration florale, pour accompagner chaque gâteau. C'est un rituel auquel on pourrait s'habituer...

Donne un gâteau moyen

Ce gâteau aux dattes et au gingembre est une adaptation de la recette de pudding aux dattes gluante très appréciée de ma mère. C'est d'une nostalgie réconfortante, avec une agréable chaleur de gingembre frais. C'est la version de jour du pudding de maman, vraiment – ​​facile et plutôt excellente.

160 g de dattes séchées hachées grossièrement

250 ml de lait entier

165 g de sucre en poudre

125g de beurre doux

2 cuillères à café de gingembre frais finement coupé

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

2 œufs légèrement battus

1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille

225 g de farine ordinaire, plus un peu pour saupoudrer

1 cuillère à café de levure chimique

Pincée de sel

GLAÇAGE AU GINGEMBRE

120 g de sucre glace

½ cuillère à café de gingembre moulu

3 cuillères à café d'eau bouillante

Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante et graisser soigneusement un moule à tarte de 1,5 litre avec du beurre fondu. Saupoudrez d'un peu de farine ordinaire en tapotant l'excédent.

Mettez les dattes, le lait, le sucre en poudre, le beurre et les dés de gingembre dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ébullition, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude. Laisser refroidir à température ambiante. Une fois le mélange de dattes refroidi, ajoutez les œufs et la vanille et mélangez. Mettez la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol à mélanger et fouettez ensemble. Versez le mélange de dattes refroidi et remuez doucement pour combiner. Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus et tapotez légèrement le moule sur le banc pour éliminer les bulles d'air. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient levés et bien cuits. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Une fois le gâteau refroidi, préparez le glaçage au gingembre. Mélangez le sucre glace, le gingembre moulu et l'eau bouillante dans un petit bol à mélanger. Mélangez jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un autre peu d'eau si nécessaire, jusqu'à obtenir un joli glaçage coulant. Verser sur le gâteau et laisser le glaçage prendre avant de trancher et de servir. Ce gâteau se conserve bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours – il suffit de réchauffer légèrement les tranches avant de servir.

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Donne un gâteau de 20 cm

Ce gâteau est un numéro robuste – légèrement épicé avec du thé chai et de la cardamome, et avec une agréable mastication de semoule. Servir à température ambiante avec une tasse de thé ou réchauffer avec une flaque de crème pour une ambiance plus pudding.

2 cuillères à café de feuilles de thé chai

125 g de beurre doux, ramolli

165 g de sucre en poudre

1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille

2 oeufs

75 g de farine autolevante

100 g de semoule fine

½ cuillère à café de levure chimique

¼ cuillère à café de cardamome moulue

Pincée de sel

150 g de yaourt à la grecque

2 petites poires

Sirop de Chaï

55 g de sucre en poudre

1 cuillère à café de feuilles de thé chai

3 cuillères à soupe d'eau bouillante

Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante. Beurrer un moule à charnière rond de 20 cm de côté et tapisser le fond de papier sulfurisé.

Placez les 2 cuillères à café de feuilles de thé chai dans un petit moulin à épices ou un mortier et un pilon et broyez jusqu'à ce qu'elles soient fines. Mettre de côté.

Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'une palette, crémer le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient très légers et mousseux. Ajoutez le chai moulu et battez à nouveau brièvement. Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Placez la farine, la semoule, la levure chimique, la cardamome et le sel dans un autre bol et mélangez au fouet. Ajoutez la moitié au mélange de beurre crémeux en remuant doucement avant d'ajouter le yaourt. Une fois le yaourt incorporé, ajoutez le reste du mélange de farine en remuant doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus et tapotez doucement le moule sur le banc plusieurs fois pour éliminer les bulles d'air.